Para dos personas un bote de espárragos blancos con su jugo 400 o 500gr. Reservar las puntas e introducir en la batidora con su jugo. Añadir una cucharada de mahonesa y batir. Corregir de sal o mahonesa al gusto. Dejar enfriar.
Servir en el plato junto con las puntas de esparrago y una pequeña rayadura de limón, solo de la piel amarilla. La sensación es una sopa fría con cuerpo con un sabor como si tomáramos espárragos con mahonesa.
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