Un vaso de agua
Un vaso de almendras con piel
Un vaso de azúcar.
En una cacerola poner el agua, el azúcar y las almendras, a fuego medio. Al poco tiempo se va convirtiendo en un almíbar y este a su vez en una espuma. En este punto bajar el fuego y mantenerlo en un hervor mínimo, poco a poco desaparece el agua y la espuma se convertirá en una especie de arena como un rebozado de la almendra. No hay que dejar de remover.
Subir un poco el fuego y aparecerá el caramelo seguir removiendo para que las almendras vayan tomado de este brillo del caramelo, con cuidado de controlar el fuego para que no se convierta todo en un caramelo o se queme. Cuando las almendras ya tengan todas el brillo del caramelo, apagar el fuego y llevarlas aun papel de cocina, esperar un poco a que no quemen y separarlas unas de otras.
