Una cabeza de merluza, 2 puerros, 2 cebolletas, ajos, huevo, perejil picado, pan rallado, vino blanco. Una almejas (chirla).
Hacer un sofrito con el puerro, cebolleta y ajo picado. La mitad la juntaremos con la merluza y la otra mitad para la salsa. La merluza pondremos agua a hervir con sal, cuando empiece a hervir, sumergir la merluza, dejar un par de minutos tapar y dejar a temperar.
Cuando se pueda manipular la merluza, desmigar y mezclar con la mitad del sofrito, un huevo y una cucharada de pan rallado, sal, pimienta y perejil picado. Mezclar todo con la mano, si queda muy seca la mas se puede añadir un huevo y si va muy ligera añadir pan y trabajar.
Hacer las albóndigas y pasar por harina, huevo y freír. Por otro lado para la salsa sobre el sofrito añadir un cazo del caldo de la merluza y un dedo de vino blanco, darle un pequeño hervor y triturar, debe de quedar una salsa gruesa. Dejar caer las albóndigas y mantener unos minutos. Mientras abrir las almejas en un poco de vino blanco tapadas, cuando estén abiertas añadir al guiso con un buen pellizco de perejil picado.
