Marisco, gamba, langostino, buey, nécora

Para hervir GAMBA, langostino o similar. Poner abundante agua a hervir con sal. 80 gr por litro (una taza de café de sal por litro), añadir pocas piezas, para que no tarde mucho en volver a coger el punto de hervor.
Con marisco congelado, no descongelar sumergirlo congelado y cuando empiece de nuevo el hervor, tenerlo dos minutos. Dejar reposar para tomarlo tibio o sumergirlo de inmediato en agua con hielo para que se ponga duro.
Gamba fresa o descongelada, un minuto.

Para hervir BUEY de MAR, cacerola grande con abundante agua, añadir bastante sal, sumergir y tenerlo 6 minutos por  kilo.

Para el BUEY de MAR y cangrejos, sumergir con las patas hacia arriba.

Nécora, mejor que hervidas, en sarten con un poco de aceite, hervida 5 minutos.

El marisco mejor congelar una vez hervido.

Junto a la sal añadir unos clavos, 8 o 10 por litro

Picada con ñora para Arroz.

1 bote de 400gr de tomate triturado
6 ñoras
1 cabeza de ajos

Trocear y quitar las semillas a la ñora. En una cazuela echar tres o cuatro cucharadas de aceite virgen de oliva y sofreír las ñora, con cuidado de que no se queme, retirar a un vaso batidor. Pelar los ajos y sofreír, añadir un poco de aceite si es necesario, retirar al vaso batidor. Añadir el tomate. Añadir al vaso batidor un poco de agua y triturar. Añadir al tomate, añadir sal y azuzar y cocer durante 25 minutos al mínimo.

Este frito de tomate potenciado con el sabor de ñoras y ajos es ideal para utilizar en los arroces. Al ester el frito ya cocinado, se puede añadir en cualquier momento, e incluso junto con el caldo a la paella. Se puede congelar, con lo que se puede hacer mas cantidad o lo que sobra conservar.

Como medida, un cazo (medida del arroz) por cada 4 de arroz.

Ensaladilla Rusa BAR IDEAL

Una Patata grande cocida, 2 huevos cocidos, una lata de atún con aceite grande, mayonesa.

Una vez cocida la patata trocear pequeñito, junto con el huevo troceado. Escurrir el aceite del atún, añadir la mayonesa y mezclar todo.

-Ensaladilla con muy pocos ingredientes y muy, muy buena.

Pastel Frío de Salmón Ahunado

Ingredientes:
Pan de molde 6 rebanadas
1 paquete de bocas de mar (8 ud.)
3 Huevos duros, mayonesa, lechuga, salmón ahumado,
opcional huevo hilado

Elaboración, picar las bocas de mar, los huevos y la lechuga, mezclar todo con mayonesa. Con el rodillo aplastar y estirar la rebanadas de pan, poner dos en una fuente, poner una capa de la mezcla, volver a colocar dos rebanadas de pan y otra capa de la mezcla, terminar con dos rebanas mas de pan, poner mayonesa sobre las ultimas rebanas y extender, acabamos cubriendo el pastel con el salmón. Opcional se puede rematar colocando por encima huevo hilado.

-Dejar enfriar en la nevera, se puede hacer con tiempo, es riquísimo como plato o entrante.