Plato inspirado en un Restaurante Italino de Valencia
La pasta ideal son nidos de CINTAS. es una pasta ancha que recoge muy bien las salsa, y es muy fácil de comer entre cuchara tenedor.
Para dos personas, 100gr de espinacas frescas, seis mejillones, una sepia fresca del mercado pequeña, dos ajos, 160gr de pasta.
-Hervir durante cinco minutos las espinacas y escurrir. Abrir al vapor los mejillones previamente limpios. En un vaso de batidora triturar las espinacas escurridas con el caldo de los mejillones.
En el agua donde se han hervido las espinacas añadir hervir las cintas, 5 o 6 minutos según marcas, ver las instrucciones, retirar y escurrir todo lo que puedas.
En una cazuela grande sofreír un par de ajos picaditos junto a la sepia, añadir las espinacas trituradas y rehogar para que evapore el caldo, añadir las cintas escurridas, dar unas vueltas mezclar todo bien.
Servir junto con los mejillones abiertos y un chorrito de aceite de oliva.
