Plato tipico de Alcoy, de los clasificados como "mulladorets".
Ingredientes:
Dos piminetos rojos secos.
Bacalao Ingles (ligeramente desalado para comer en crudo).
Un par de ajos.
Aceite de Oliva de la máxima calidad.
A pesar de ser un plato humilde, con muy pocos ingredientes, cada persona tiene su propia forma de prepararlo, yo os propongo la forma en que creo que queda mejor.
Elaboración:
Hornear a 170º los pimientos, cuidando que no se quemen, estos se hinchan y se doran enseguida uno o dos minutos. Cuando estén fríos romperlos con los dedos en trocitos pequeños, quitandoles las semillas.
El bacalao desmigarlo en trozos muy pequeños, agregarlo en crudo,
Los ajos trocearlos a cuadritos muy pequeños sumergirlos en aceite a temperatura suave hasta que estén algo tostados y escurrirlos enseguida agregándolos a los pimientos y el bacalao. Reservar unos trocitos para la presentación final.
Esto se puede hacer con antelación, el aceite de oliva hay que echarlo de forma generosa en el último momento antes de presentar, para que no se reblandezca demasiado el pimiento, y este permanezca algo crujiente, con una cuchara darle unas vueltas a todo, colocarlo en un recipiente adecuado para presentarlo y dejar caer los ajos reservados por encima.
Acompañarlo con un buen pan.
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