Para dos litros de caldo, 1 kg de pescado (huesos, galeras, cangrejos, pescados de roca, cabeza de rape) todo vale, en cada momento lo que mejor se pueda encontrar, estos deben de estar limpios y troceados.
Para potenciar el sabor, se puede añadir una o dos caballas.
2 carlotas, un trocito de apio, 1 cebolla, unas ramitas de perejil.
Añadir aceite a la olla y dar una vuletas a las verduras, añadir huesos, galeras y cangrejos, sofreir y pisar, añadir el resto de pescado, dar una vueltas, agregar el agua, 3 litros de agua (puede evaporar 1 litro). Con respecto a la sal, una cucharada de postre por cada medio litro de caldo, con lo que como queremos 2 litros de caldo, echaremos 4.
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